鮮牛肉一定要排酸嗎 鮮牛肉需要排酸嗎
1、新鮮的牛肉可以排酸,也可以選擇不排,根據現實情況選擇就可以。當然,牛肉如果排酸,可讓肉的味道更鮮嫩,而且還會減少一些污染。
2、肉不僅口感香嫩可口,營養也十分豐盛,日常生活中,挑選新鮮的牛肉,可以根據這幾點來選擇。
3、新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,顏色比較均勻,肉的表面有光澤。如果牛肉沒有光澤,而且顏色發暗,這樣的就不建議購買了,一定要注意。
4、新鮮牛肉的纖維比較富有彈性,用手指壓一下,凹陷很快就可以恢復。如果是不新鮮的或者注水的牛肉,它的纖維就比較鬆散,用手指壓一下,凹陷不能很快恢復,而且會留有明顯壓痕。
5、日常生活中,還可以根據自己的喜好挑選不同級別的牛肉。牛肉的級別它是按照肉中的脂肪含量來分的,也就是說我們經常說雪花,這種牛肉級別算是比較高的,在烤制的時候比較常見。
6、另外,牛排也有很多的差異,菲力是比較受歡迎的一種,如果喜歡嫩一些的,可以選擇這種。
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