酸辣羊肚湯的做法

酸辣羊肚湯是一道傳統的川菜。它的做法如下：

材料：
- 羊肚：500克
- 雞蛋：2個
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 辣椒：適量
- 酸筍：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 將羊肚洗淨，切成薄片，然後用開水焯水燙兩遍，去掉羊肚的腥味。然後切成小塊備用。
2. 將雞蛋打散，加入適量鹽和雞精，攪拌均勻，備用。
3. 香菜洗淨，切成段，備用。
4. 準備一鍋開水，將羊肚放入鍋中煮約10分鐘，撈出備用。
5. 鍋中加入適量清水，放入姜、蒜、辣椒煮沸。
6. 將煮沸的湯倒入裝有羊肚的碗中，加入酸筍和醋，攪拌均勻。
7. 在攪拌均勻的羊肚湯中倒入雞蛋液，慢慢攪拌，讓雞蛋在湯中凝固。
8. 最後撒上香菜即可。