夏天牛尾湯的做法
材料:
- 牛尾500克
- 洋蔥1個,切成塊狀
- 胡蘿蔔1個,切成塊狀
- 西芹1根,切成塊狀
- 大蒜3瓣,切碎
- 薑片3片
- 辣椒1個,切碎(可選)
- 白胡椒粉適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 開水適量
做法:
1. 將牛尾用開水燙一下,以去除血水和雜質,然後撈出備用。
2. 熱鍋冷油,將洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜、薑片和辣椒一起炒香。
3. 將炒香的蔬菜倒入壓力鍋中,加入牛尾,加入適量的開水,加入一些醬油、料酒、鹽和白胡椒粉。
4. 蓋上鍋蓋,煮開後用大火煮15-20分鐘。
5. 熄火後,等待壓力自己釋放,打開鍋蓋,撇去浮沫。
6. 將牛尾湯倒入燉盅中,大火蒸1小時。
7. 出鍋前嘗一嘗湯汁,根據口味再調整一下鹽和醬油的用量。
8. 上桌前,撒上一些切碎的蔥花或香菜碎點綴即可。
溫馨提示:
可以將燉煮過程中產生的油脂撇掉,使得湯更爲清爽。可以根據自己的口味添加其他喜愛的調料和蔬菜。
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