臊子肉怎麼做好吃
臊子肉是一道具有濃郁醬香味的傳統川菜,下面是製作臊子肉的步驟和方法:
材料:
- 豬肉薄片或瘦肉餡:500克
- 幹辣椒:適量
- 青蒜:適量
- 姜:適量
- 大蔥:適量
- 豆瓣醬:適量
- 料酒:適量
- 生抽和老抽:適量
- 白糖:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 將豬肉薄片或者瘦肉餡放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖,攪拌均勻,醃製20分鐘。
2. 幹辣椒剪成小段,姜切成末,大蔥切段,青蒜切段備用。
3. 熱鍋熱油,將醃製好的肉放入鍋中翻炒,炒至變色。
4. 加入幹辣椒段、薑末、蔥段繼續炒勻。
5. 加入適量的豆瓣醬,炒出紅油。
6. 加入適量的水,大火燒開後轉小火煮約20分鐘,直到湯汁濃稠。
7. 最後加入青蒜段翻炒均勻,出鍋。
8. 裝盤時可以撒上一些蔥花進行點綴。
製作臊子肉時,可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或者花椒粉增加風味。此外,爲了提高口感,可以使用豬肉攪拌機攪拌成肉泥,這樣炒製出的肉質更加細嫩。
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