牛肉臊子怎麼做好吃又嫩

牛肉臊子是一道地道的河南菜，特點是味道鮮香，肉質細嫩。以下是製作方法：

材料：

牛肉末500克，豆腐幹75克，鮮蘑菇100克，青蒜50克，生薑30克，蔥10克，料酒20克，醬油20克，鹽適量，味精適量，豬油適量。

步驟：

1. 將豆腐乾剁成細末，鮮蘑菇切成細末，生薑和青蒜切成末備用；

2. 牛肉末用刀背拍打，使其細嫩，並加入適量鹽和料酒拌勻；

3. 蔥薑末入鍋爆香，放入牛肉末煸炒至變色，加入鮮蘑菇、豆腐乾末翻炒均勻；

4. 加入適量水，加蓋悶煮約10分鐘，煮至湯汁收幹，調入適量醬油、味精和青蒜末；

5. 加入適量豬油拌勻即可出鍋。

Tips: 煮牛肉臊子時，可以加入薏米或玉米澱粉，使肉質更加嫩滑。