清蒸刀魚的做法
清蒸刀魚是一道傳統的粵菜,以其鮮嫩的肉質和細膩的口感而聞名。下面我將介紹一下清蒸刀魚的做法。
準備食材:
1. 刀魚:選擇新鮮的大刀魚,去腮,去鱗,清洗乾淨。
2. 姜蒜:切成細末。
3. 青蔥:切成細粒。
4. 豆瓣醬:少量。
調料:
1. 料酒:適量。
2. 鹽:適量。
3. 食用油:適量。
4. 清湯:適量。
步驟:
1. 將刀魚放在切菜板上,用刀背輕輕拍打魚身兩面,使刀魚鱗片展開,有助於入味。
2. 在刀魚兩面劃幾刀,使調料更容易滲透。
3. 在一個大碗中,加入適量的料酒和鹽,將刀魚浸泡在其中醃製十五分鐘,使其入味。
4. 取出刀魚,將其放在蒸盤上。
5. 在刀魚的兩面均勻地塗上豆瓣醬,增加深沉的味道。
6. 將蒸盤放入鍋中,加蓋,大火蒸8-10分鐘,直到刀魚熟透。
7. 在另一個小鍋中,熱油,加入姜蒜末,炒香。
8. 加入清湯,並煮沸。
9. 用熱湯將蒸熟的刀魚澆在上面,使其更加鮮嫩。
10. 撒上蔥花作爲裝飾。
清蒸刀魚的特點是保留了魚的鮮嫩口感,使用料酒和鹽醃製可以去除魚腥味,豆瓣醬和姜蒜末的調料則提升了魚的美味。清湯的加入可以使刀魚更加鮮嫩,蔥花的裝飾則增加了色彩和香氣。
清蒸刀魚是一道簡單而美味的菜餚,適合在家庭聚餐或宴客時作爲一道菜品。它不僅味道鮮美,而且富含蛋白質和營養素,對健康有益。所以,不妨在閒暇的時間裏嘗試一下清蒸刀魚的製作吧!
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