大田螺湯的做法

大田螺湯是一道常見的粵菜湯品，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。以下是製作大田螺湯的常見做法：

所需材料：
1. 大田螺500克
2. 瘦肉塊200克
3. 乾貝6-8只
4. 豬骨200克
5. 海帶50克
6. 薑片適量
7. 蔥段適量
8. 料酒適量
9. 鹽適量
10. 雞精適量
11. 白胡椒粉適量

步驟：
1. 將大田螺洗淨，用刷子刷去螺殼上的污垢，放入清水中浸泡片刻。
2. 將瘦肉塊放入開水中焯水，撈出備用。
3. 豬骨洗淨，放入開水中焯水，撈出備用。
4. 鍋中加入適量的水，放入豬骨、瘦肉、乾貝、海帶、薑片和蔥段，加入適量的料酒煮沸。
5. 將大田螺放入煮沸的水中煮5-8分鐘，撈出備用。
6. 將煮沸的湯倒入湯鍋中，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉調味。
7. 將大田螺放入湯鍋中，煮沸後轉小火燉煮20-30分鐘，使湯汁更加濃郁。
8. 出鍋前可以根據個人口味再次調味，撒上一些蔥花即可。

大田螺湯煮制的過程中要注意清洗和焯水，以去除螺肉和骨頭的腥味。另外，湯的味道可以根據個人口味進行調整，增加或減少調料的使用量。