讓涼拌薺菜好吃的靈魂調味料 涼拌薺菜好吃的靈魂調味料做法

1、製作涼拌薺菜時，我都是隻用鹽和香油來調味，最關鍵的就是要掌握好鹽的用量，要比平常多用一些鹽，吃到嘴裏感覺鹹味稍出點頭爲宜。只有鹽的用量到了，香油和薺菜的香味纔會被激發出來，從而達到讓涼拌薺菜香味撲鼻的效果。

2、這種調味方法不僅適用於薺菜，也適用於香菜等具有特殊香味的食材。但涼拌香椿芽的時候就千萬不要用香油了，因爲香油會掩蓋香椿芽的特殊香味。