炸河蝦用麪粉還是澱粉好 炸河蝦用麪粉還是澱粉
經驗1.15W
1、建議用麪粉和澱粉混合使用。只用麪粉炸出來的河蝦會比較軟,不脆;只用澱粉炸出來的河蝦會比較硬。建議將澱粉和麪粉以7:3的比例混合使用,再加入一個雞蛋,調成糊狀,再將河蝦放進去,裹上面糊再油炸,吃起來就比較酥脆,也不會很油膩。
2、市場上出售的蝦仁,大多是速凍製品。因此,解凍方法是否科學,將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們爲快速解凍,有的用熱水泡,有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明,這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。
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