蔬菜高湯的熬製方法 蔬菜高湯的熬製方法是什麼

1、紅蘿蔔200g、白洋蔥適量、大蔥，芹菜適量、橄欖油，水適量、黑椒，蒜頭適量、百里香，歐芹適量、月桂葉適量。

2、大蔥取蔥白部分，用刀輕輕劃一豎線。順着刀劃開的部分取出大蔥外層，像是幫大蔥脫了件大衣。

3、將大蔥外層攤平，鋪上百里香，歐芹和月桂葉，捲起來用繩綁好，香料包完成。

4、把蘿蔔，西芹，洋蔥和大蔥切丁。

5、開中小火熱鍋，放適量橄欖油，加進蔬菜丁翻炒，直至洋蔥和西芹呈半透明的狀態。

6、加2公升水，香料包，蒜瓣和黑胡椒粒。大火煮沸後轉小火慢熬2-3個小時，其間可把浮在表面的泡泡撇走。

7、做好以後可倒進真空的容器，然後放冷藏保存。