廣式臘腸做法 廣式臘腸的做法

1、用料：豬肉10斤、鹽100克、冰糖200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、棉繩適量、礦泉水瓶1個。

2、豬肉洗淨瀝乾水分，去豬皮。

3、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細條。

4、切好的豬肉放入大盤中。

5、準備醃製廣式香腸的調料：冰糖粉200克，鹽100克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、豬小腸600克（冰糖用料理機打成粉、新鮮的豬小腸，需要用鹽反覆搓洗乾淨有粘液的一面，反覆清洗幾次直至乾淨爲止）。

6、將100克鹽、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克雞精、10克白胡椒粉放入豬肉中攪拌均勻醃製3個小時。

7、備一個乾淨的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節，棉繩也需要備好。

8、用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊，腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。

9、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。

10、準備1根牙籤，扎到腸子上把腸子內多餘空氣排放出來。

11、用手把腸子內豬肉擠緊緻，用棉繩分扎若干小段（腸子內豬肉擠緊緻，曬乾後的香腸好切片，不容易散開口感更好）。

12、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風處晾乾，一個月左右就可以吃。