清炒四丁怎麼做好吃 做清炒四丁的方法

1、蘿蔔丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、鹹鴨蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒幾滴。

2、步驟：鹹鴨蛋清滴入幾滴白酒(去腥)放蒸鍋中火20分鐘蒸熟。 因每種鹹鴨蛋品種的鹹度不一樣，如果實在是太鹹，可加入一個雞蛋清。

3、蒸蛋清的時間把胡蘿蔔切丁，青豆，玉米粒剝開備用，然後再把蒸熟的鹹鴨蛋白丁也切小丁。

4、熱鍋冷油，中火燒熱油，伸手在鍋子上方感覺熱了，就先下胡蘿蔔翻炒十幾下炒出胡蘿蔔素，再下青豆粒，再翻炒十幾下，看見變色。

5、再加入玉米粒翻炒十幾下，看見玉米粒變軟，透明瞭就下鹹鴨蛋白丁。

6、因爲鹹鴨蛋白丁是熟的，所以最後加。 加完就可以關火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用鍋子餘溫翻炒拌勻就好出鍋裝盤。