小米做蒸蛋糕的方法 小米蒸蛋糕的做法
經驗2.38W
1、食材:小米100克、雞蛋150克、醋2克、糖2克。
2、小米提前泡倆小時,然後瀝乾水分,爲了驗證效果放了一點大米,事實證明這個方案也可以做大米蒸糕。
3、加入三個蛋黃,再用料理機打成漿,不用加水,不要加水,蛋清放在無水無油的盆裏待打發,打好的米漿有一星半點的小粒粒不要緊,蒸好就軟糯了,滴入幾滴醋,蛋白打發到有明顯紋路,能直立尖角就可以了,如果愛吃糖,就打發的時候分兩次放入,放了糖打發的時候支撐性會好一些,把打發的蛋白拌入米漿。
4、容器底鋪一張油紙,脫膜的時候超爽,倒入容器,蓋上保鮮膜,紮上若干孔,涼水下鍋蒸30分鐘,放涼,四周一劃就脫膜啦。
標籤:蛋糕
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