麻辣牛板筋的做法和配方 怎麼做麻辣牛板筋
1、主料:牛板筋。
2、輔料:燉肉香料、蔥、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、鹽、老抽、雞精、白糖、花生油。
3、新鮮牛板筋切大塊洗淨待用。
4、燉肉料一小包,超市有的賣。蔥薑蒜洗淨,大塊待用。
5、牛板筋涼水下鍋,開鍋煮五分鐘撈出‘放入高壓鍋’起炒鍋倒入花生油‘把燉肉料炒香,放蔥薑蒜煸炒出香味放入料酒,老抽,鹽,白糖,加入1000克水,燒開後倒入高壓鍋燜30分鐘!保溫一小時。撈出待用。
6、花生去皮,碾碎,香菜切段,花生用水泡半小時好去皮,麻椒,辣椒麪,孜然待用。
7、牛板筋晾涼橫切成小塊。橫切不容易塞牙。
8、起鍋倒入花生油放入花生碎小火炒酥香,放麻椒,孜然,辣椒麪變色倒入牛板筋進行煸炒,根據口味放少許鹽,撒入香菜段,雞精即可。
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