家常炸薯條方法 家常炸薯條做法
1、把削皮後土豆切成條,很多人都覺得隨便切切就可以了。其實這裏面也是有個小竅門的。把土豆豎着切成兩半,再切片,再切條,這樣的土豆條比較長,也比較好拿着吃,儲存也方便。
2、把小盆裏放入清水,加入一小勺食鹽,輕輕攪拌,讓食鹽溶解。浸泡土豆。浸泡時間不需要太久,十五分鐘左右就可以。
3、燒上一鍋水,水量能沒過土豆條就可以了,這時候只燒水,水開了再放土豆條,水開後把土豆倒進去。加半小勺鹽。這是爲了提高水的沸點,也保證土豆不粘連,浸泡土豆的時間差不多就是準備開水的這段時間,大概不到十分鐘。
4、土豆條煮到五分熟就好,如果實在把握不好,那就開着大火蓋上鍋蓋煮3分鐘吧。
5、土豆條煮好之後用漏勺撈出,瀝乾之後放入冰箱冷凍。
6、土豆條不需要解凍,如果有個別粘在一起也不要緊,不需要解凍。把鍋洗淨,開火。直到把鍋裏的水分烤乾,倒入油,炸薯條一定要大火,油溫要熱。如果不會看油溫是幾成熱,可以等一小會兒,拿筷子試試,等筷子上出現油泡就可以下薯條了。
7、把薯條放進去,大火炸,因爲被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋,一會兒再揭開蓋子。
8、最好用漏勺翻動,因爲一會兒要控油。炸薯條不能離開人。不然容易炸糊。薯條炸到金黃色撈起,趁熱撒上一點鹽,儘量均勻一點。
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