各種八寶飯的做法竅門 各種八寶飯的做法竅門是什麼
1、小南瓜八寶飯。材料:小南瓜2個,糯米1杯子,豆沙、黑洋酥小半碗,藍莓幹、枸杞幾顆。糯米淘洗後,加水先蒸熟,放涼;南瓜切去蓋頭,用掏出囊,再用湯勺慢慢掏出南瓜肉;留下一個完整的南瓜殼,將糯米飯鋪上南瓜的底部,再鋪上一層豆沙或者黑洋酥,最後再鋪上一層糯米飯,在米飯上撒上幾顆藍莓幹或枸杞;蓋上南瓜帽,上蒸鍋蒸15-17分鐘即可食用。
2、豬油豆沙八寶飯。材料:糯米,豬油,豆沙,西瓜子仁,松子仁,杏脯肉,提子乾,蓮心,桂圓肉,紅棗肉,白糖,桂花糖;先蒸熟糯米飯,趁熱拌入適量白糖和豬油。現成的豆沙裏最好再放入糖桂花和豬油再炒拌一下;先用豬油擦碗的四周以便倒扣出來成型;在碗底分別擺放八種食料,再添加糯米,分別層次加入糯米和豆沙,最後再加入糯米撳實;我是用水果羹勾了薄芡澆在蒸好的八寶飯上。因爲八寶飯比較油膩,水果羹和它搭配後可以解膩,吃起來很爽口。
3、香糯八寶飯。材料:糯米150克,黑米50克,紅棗,葡萄乾,碧根果,粟子,豆沙,白糖各適量。糯米黑米前一天洗過後,泡水過夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超過米一點就好;煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺),拌勻放涼;紅棗、葡萄乾洗淨,碧根果、粟子剝仁,取一干小碗,碗內刷上一層油,將乾果先放在碗底,擺發出自己喜歡的花樣;在乾果上放一層拌好的飯,再放上適量豆沙,然後再放上一層飯;將糯米飯壓平整,最後在四周再放上些乾果;上籠蒸半個小時,將小碗倒扣在盤子上,取下小碗即可。
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