八寶飯做法技巧 八寶飯做法分享

1、主料：糯米300克、紅棗20克、葡萄乾30克。

2、輔料：豬油15克、白糖25克。

3、將300克糯米清洗乾淨後用清水浸泡2小時，長時間的浸泡，可以讓糯米中的澱粉逐漸膨脹分裂，蒸制的時候就更容易糊化分解，易於蒸熟，也更有利於人體消化吸收。

4、浸泡好的糯米入鍋中煮制，因爲糯米提前浸泡過，加水量略少於平時煮米飯時的水量。

5、準備自己愛吃的乾果，隨便什麼都可以。

6、煮制糯米飯8成熟，表面米粒溼潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻。

7、趁熱加入25克白砂糖和15克豬油拌勻，如果您沒有豬肉可改爲素油或者黃油。

8、取一個大碗，往碗壁上塗一層豬油，中間擺上乾果，四周擺一圈紅棗。

9、隨後放入白糯米飯用手壓平，再放一層豆沙，最後鋪上糯米飯壓平。

10、水燒開後，將糯米飯上鍋隔水蒸20分鐘，蒸好後倒扣在盤子裏，家裏有桂花蜜的，也可以澆一點上去。

11、軟糯香甜的八寶飯就做好啦，上層是顏色各異的果乾，下層是油潤的糯米，中間還偷偷藏了層紅豆沙的糯米層。