雙母蒸甲魚 怎麼做雙母蒸甲魚
經驗1.29W
1、原料:甲魚1只(600克)、貝母8克,知母8克,前胡8克,銀柴胡8克,杏仁8克,姜塊15克,蔥結20克,白糖5克,味精1克,花椒12粒,紹酒20克,精鹽6克。
2、將甲魚放於案板上,腹部朝天,等頭伸出時用刀宰去三分之二,放盡血,人開水中煮約10分鐘撈起。
3、用小刀將甲魚周圍的裙邊、腹部軟皮與四周粗皮刮洗乾淨,再人開水中煮15分鐘。
4、剝去甲殼和內臟,用清水洗淨,切去腳爪,橫切成6立方厘米的方塊,再入開水中煮幾分鐘,去其腥味撈起。
5、將中藥洗淨,切成薄片,煎取濃汁,與甲魚塊放人蒸碗內,加薑片、蔥結、花椒、紹酒、鹽、白糖,人蒸籠內蒸熟爛,入味精調味食用。
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