蝦仁做法大全菜譜 蝦仁做法大全
1、滑蛋蝦仁,
(1)食材:新鮮蝦仁,雞蛋,香蔥,水澱粉,白胡椒粉,玉米澱粉,蛋清,料酒,鹽。
(2)蝦仁裏面加少許鹽,混合均勻以後醃製5分鐘,然後再把鹽清洗乾淨,用廚房紙把水分吸乾,如果水分沒有吸乾,後續的醃料就沒有辦法附着在上面。
(3)蝦仁擦乾後加一些蛋白,料酒,鹽攪拌均勻。
(4)再加一些玉米澱粉攪拌均勻,雞蛋打散以後加一些調味料混合均勻。
(5)把香蔥切成碎末,水澱粉攪拌均勻備用。
(6)鍋裏面燒水,把蝦仁放下去,稍微燙一下,然後再放到蛋液當中。
(7)加一些水澱粉,蔥花,鍋裏面加入適量油燒熱,把混有蝦仁的蛋液倒進去。
(8)等到徹底凝固以後就可以用鏟子迅速的打散,等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了。
2、西蘭花炒蝦仁
(1)食材:西蘭花一棵,蝦仁,大蒜,生抽,澱粉,鹽。
(2)西蘭花清洗乾淨放到鹽水裏面浸泡半個小時,可以達到去除農藥作用。
(3)把西蘭花的粗筋去除摘成小朵,蝦仁用澱粉生抽醃製一下,大蒜拍碎備用。
(4)鍋裏面加入適量清水,燒開以後再加入少許鹽,把西蘭花放進去,煮幾分鐘以後就可以撈出來吃了。
(5)鍋裏面加入少許油,把蒜末放下去炒香,然後再加一些蝦仁翻炒變色,把西蘭花放下去翻炒均勻就可以出鍋了。
3、三色炒蝦仁
(1)食材:新鮮蝦仁,玉米粒,胡蘿蔔,黃瓜,澱粉,白酒,鹽油。
(2)蝦仁清洗乾淨,蝦線去除,再加入白酒,鹽攪拌均勻,醃製十幾分鍾。
(3)蝦仁醃製好以後,加澱粉攪拌均勻,黃瓜,胡蘿蔔洗乾淨切丁。
(4)鍋裏面加一大勺油,熱油後就可以下鍋滑炒,蝦仁變色以後撈出來。
(5)另外準備一個鍋子加油,把黃瓜丁,胡蘿蔔丁放下去炒斷生,再加少許鹽,然後加玉米粒翻炒均勻,把蝦仁也放進去,炒均勻就可以關火了。
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