清水雞的正宗做法 清水雞怎麼做

1、主料：半隻土雞600g

2、輔料：油適量、鹽適量、花雕酒20ml、雞粉3g、香菜適量、香蔥段適量

3、將雞收拾乾淨，並用乾淨的抹巾吸乾水分。

4、在內腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收。

5、在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒，抹勻整個雞皮至完全吸收。

6、淋上花生油，抹勻所有雞的外表面。靜置1小時入味。

7、準備好香菜、蔥段。

8、大火燒鍋煮水，水開後，將步驟4醃製好的雞放入鍋中蒸制，上汽後，改用中火，蒸20分鐘即可。

9、將雞隻取出放涼至室溫，蒸汁保留備用。

10、將放涼後的雞隻斬件，按照分解前的原樣上碟擺放好。

11、將蒸汁淋在步驟8的雞塊上，稍加整理，即成。