花捲面怎麼發麪好吃 花捲面如何發麪好吃

1、食材：300g溫水、500g麪粉、5g酵母、鹽、油、花椒粉、半根胡蘿蔔、1把小蔥

2、首先來和麪。300g溫水化開5g酵母，倒入500g麪粉中，攪拌成沒有乾麪粉的大絮狀，揉成光滑的軟麪糰。麪糰如果揉不光滑，就餳5分鐘再來揉，麪糰就可以揉光滑了，這5分鐘的時間可以切點蔥花、胡蘿蔔丁。

3、麪糰揉光滑後，不要發酵。直接搓長長條，按扁，擀成長方形的面片。先均勻撒一層鹽，再刷一層油，再撒一層花椒粉，再撒上胡蘿蔔丁、蔥花。從兩邊向中間對摺，再對摺。切成大約4釐米寬的條狀，再捏住兩端輕輕拉長，花捲生坯就做好了。

4、電餅鐺或平底鍋刷一層油，花捲三個一組，立在鍋中，蓋蓋發酵30分鐘左右。看到體積變大、手感變輕，就可以了。然後開中火烙2分鐘，烙到底部金黃時，加入清水沒過花捲底部，蓋蓋大火把水分收幹，水分快乾時轉小火，把底部再煎脆一下。全程大約需要10分鐘，花捲按壓可以快速回彈就熟透了。