籠籠肉夾饃的做法 這樣做正宗美味不輸外面小店

1、材料：麪粉、乾酵母、五花肉（絞肉）、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、薑末。

2、大米浸泡3小時後，用擀麪杖碾成米糝；

3、辣子醬裏摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾後，與精鹽、五香粉、紹酒、薑末、大米糝攪勻（有殘留一點辣子醬也沒關係），然後和絞肉攪拌均勻。

4、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。（如果有專用蒸肉的小蒸籠更好）

5、乾酵母市場上有賣小包裝的，娶1/3，用溫水稀釋，加入要和的麪粉中，再加少量溫水，以不燙手爲宜，和麪15分鐘到半小時，然後放在室溫較高的房間發酵2個小時。

6、麪糰發好後，取一小團，揉勻，用擀麪杖擀成橢圓形麪餅的樣子，再對摺，可以捏成花，放入蒸籠蒸20分鐘即可。

7、最後把蒸好的肉夾入饃中，喜歡香菜的可以再夾入香菜。