空氣炸鍋麪包做法大全 空氣炸鍋麪包教程大全
1、做法一
用料:雞蛋3個、麪粉300克、糖40克、酵母3克、牛奶一袋、玉米油30克。
除了玉米油,全都攪拌棉絮,最後加玉米油,用手揉搓,最後在案板上,手上沾油,反覆揉搓,直到拉起來,彈性很好,不會破,就可以放盆裏,醒發至兩倍大,再揉搓,根據模具大小,分成幾份麪糰,然後放烤鍋裏,再次醒發,就可以刷雞蛋液,首先調成180℃ 5分鐘後,調成160℃,時間到即可。
2、做法二
用料:高筋麪粉200克、常溫純牛奶1盒、鹽/糖適量、酵母3克、植物油/融化黃油適量、蜂蜜適量、馬蘇裏拉奶酪適量。
和麪:除了油以外的所有材料混合。揉麪,多揉一會兒口感更好。蓋上保鮮膜,發至兩倍大,戳洞不回縮。手上倒些油,對面團進行排氣,感覺麪糰很沾手就抓點乾粉。揉至無明顯氣泡後再次發酵至兩倍大。
揉圓,把麪糰分成兩個雞蛋大的小坨,奶酪包入麪糰,麪糰揉卷後沾上適量乾粉至不粘。100度預熱炸鍋一兩分鐘,將麪糰碼入。注意不要讓麪糰沾到炸鍋壁,如果是非漏網可以刷點底油。炸鍋底部倒入70度左右的水,沒過底部就好,不要太多。不用通電,在炸鍋內醒發15-30分鐘,感覺明顯膨大即可。
在麪糰表面塗上蜂蜜,不要太多,以免麪包表層過於黏膩滴入底層,造成清洗難題。140~160度,20~25分鐘,中途檢查一兩次,並在麪包表面刷蜂蜜水。如果覺得烤色不夠可以在最後幾分鐘提高溫度。時間到即可。
3、做法三
用料:高筋麪粉200克、牛奶100克、雞蛋2個、糖20克、鹽1克、酵母2克、食用油10克。
首先將糖和酵母混合,再倒入牛奶,攪拌至酵母化開。麪粉中加入鹽和一個雞蛋,攪拌成絮狀,再把混合好的牛奶倒入,繼續攪拌,再加入食用油,接下來就是最辛苦的揉麪團了。
把面放在案板上,這時的面特別粘,準備好一個小碗,裏邊放一點兒油,反覆多次把油抹滿手掌,開始像搓衣服一樣搓面。面不粘手,繼續揉,用力揉直到揉出手套膜。
將揉好的麪糰蓋保鮮膜發至兩倍大,用手指戳洞,不回縮不塌陷,就可以了。把麪糰分成7個小球,放入空氣炸鍋,底下鋪好油紙,上面蓋好保鮮膜繼續醒發。二次醒發好,涮蛋黃液,撒上黑芝麻。
空氣炸鍋溫度設定160度,20 分鐘,10 分鐘的時候可以看上色情況加蓋錫紙。大家根據自己的口味調整時間。鬆軟好吃的麪包就可以出鍋。
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