順德魚餅的做法大全 順德魚餅怎麼做

1、方法一：

（1）首先把起出來的鯪魚肉剁成肉末，然後放到盤中,加適量的鹽、薑蓉、1勺料酒、1勺生抽、適量的胡椒粉,然後打1個雞蛋進去。

（2）攪拌均勻,然後用勺子順着一個方向攪拌,攪拌到魚醬很帶勁,很粘爲止，做出來的魚餅Q不Q彈,攪拌這個步驟很重要。

（3）開火，下1大勺豬油，用豬油煎特別香豬油融化完後，用勺子把魚醬裝到鍋裏用小火煎。煎得2分鐘左右，把魚餅翻轉，然後用勺子把魚餅壓薄，再煎2分鐘左右就可以出鍋了，做成的魚餅不但Q彈，而且非常濃香美味。

2、方法二：

（1）準備一條一斤重的鯪魚，去內臟和鱗片，片出300g魚肉。

如果有比較明顯的魚刺，可以拔掉，先將鯪魚肉切小塊。

（2）然後再切碎，最後用刀背剁茸，加15g芝麻油、4g鹽、3g細砂糖、10g料酒拌勻。 然後加10g木薯澱粉。

（3）用手往一個方向打圈，同時伴隨摔打，持續半個小時讓魚肉上勁 然後加入20g白芝麻和20g玉米粒 拽住一團魚肉，然後從虎口中擠出魚丸，用沾水的勺子取下魚丸。 一邊煎炸，一邊將魚丸壓扁成魚餅即可。

3、方法三：

（1）米魚治淨，豬肉絞成肉末，把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉，把魚肉刮下，魚皮不要，刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛，剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了，把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖，

（2）在魚泥裏放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍，把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，

（3）這樣就算成功了一半了，手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚，把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮着吃。