泡椒鳳爪 泡椒鳳爪簡介

1、泡椒鳳爪屬川菜小吃類，是起源於重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。

2、製作方法：主料：500克泡紅辣椒，小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量。

（1）清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片。

（2）放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份。

（3）將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。

（4）取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。

（5）倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。

（6）可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。