雙椒爆魚肚怎麼做好吃 怎麼做好吃的雙椒爆魚肚

1、油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；

2、待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3 釐米長、2.4 釐米寬的片；

3、再放入麪粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨；

4、然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；

5、口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；

6、雞肉洗淨，煮熟，片成片；

7、熟火腿切成薄片；

8、將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；

9、蔥切成段；

10、鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；

11、另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。