梅州特色美食 梅州美食介紹

1、“醃面+三及第湯”。這是梅州人永遠的早餐。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習慣了的味道，身在異鄉的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道。

2、新鮮魚煮粉。首先是新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。

3、正宗鹽焗雞。選取本地嫩雞，宰殺後除去內臟洗淨晾乾，然後用竹製草紙將整隻雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出後將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，並有良好的溫補功能。

4、梅菜扣肉。將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟，後下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、薑絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放於鍋內文火蒸爛。特點是：鮮美軟滑，鹹甜適中，肥而不膩，色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成爲客家菜餚的“龍頭老大”，享有極高的知名度。