鰹魚乾製作方法 鰹魚乾製作方法步驟

1、材料：鮮鰹魚10條，生薑、生蒜頭、生抽、老抽、魚露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉等適量。棉繩或小麻繩、竹籤適量。

2、鮮魚處理好洗淨瀝乾水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹。

3、把醃料拌勻。醃料可以隨意調整。如果你喜歡辣，就加辣椒粉。如果你喜歡辣的，可以加胡椒粉。

4、加入醃料拌均勻醃漬4小時。

5、在醃製過程中，將新鮮的魚在適當的時間翻兩三次，使魚充分醃製後嚐起來。

6、醃好的魚用棉繩一根一根地套上，魚肚可以用牙籤或小竹籤攤開晾乾。

7、晾曬的魚兒乾溼度，一般有北風加陽光曬三天至五天可以了。