怎樣做一隻鴨子 整隻鴨子的做法
1、材料:鴨一隻,可樂兩罐,豉油半飯碗,陳皮一二片,姜三四片,冰片糖大半片。
2、鴨子當然要洗乾淨擦乾用少許鹽擦過全身(裏外鹽不要太多,知道它存在就好)醃1小時就足較。
3、開火燒少許油將鴨子的全身炸一下(注意不要將鴨子皮弄破,破相就不好看了,此舉也是想將鴨子皮油弄掉,這樣吃起來就更加嫩爽了) ,看到鴨子的皮膚有少少金黃色就可以了。
4、將油倒出將鍋洗乾淨將全部材料一起大火燒開下鴨子改文-武火,這道菜火候最之關健,火太小鴨子肉爛而汁未乾,太大鴨子未熟而汁已糊,火一定要比中火小一點,比小火大,大約25分鐘翻動一次,直到收汁,全過程大約70-80分鐘。
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