捲心菜怎麼醃製好吃
醃製捲心菜(泡菜)是一種傳統的韓國料理,可以增加食慾和提供維生素。以下是製作美味捲心菜的步驟:
材料:
- 1個大白菜
- 1/4杯鹽
- 1杯冷開水(約250毫升)
- 1湯匙姜,剁碎
- 4瓣大蒜,剁碎
- 2湯匙紅辣椒粉或按個人口味添加
- 2湯匙韓式魚露(或醬油)
步驟:
1. 將白菜切成4個等分,去掉底部的硬莖。用鹽均勻地塗抹在每片白菜上,特別要確保菜葉略微打開,使鹽滲透更深。讓菜葉靜置30分鐘。
2. 在鹽醃的過程中,準備醃製料。將姜、大蒜、紅辣椒粉和韓式魚露(或醬油)混合在一起,攪拌均勻。
3. 將醃製料均勻地塗抹在每一片白菜的葉子上,確保全部葉子都塗抹到。
4. 把塗抹好醃製料的白菜放入乾淨的罐內,將每一片都壓實一點,以確保菜葉之間有足夠的接觸和浸泡。然後倒入冷開水,水位應稍高於白菜的表面。
5. 將罐子密封,並在溫度適宜的地方放置24小時以上,最好是在常溫下發酵。
6. 第二天,可嘗試一片捲心菜的味道,如果覺得酸甜程度合適,則可以將泡菜放入冰箱儲存。如果要更加酸甜,可以再放置幾天發酵。
泡菜可以隨意搭配飯菜食用,也可用來製作韓國傳統菜餚如泡菜炒飯、泡菜湯等。可根據個人口味調整姜、蒜、辣椒粉和魚露的量來製作自己喜歡的口味。
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