炒蘆筍要焯水嗎 有具體原因說明嗎

清炒蘆筍要焯水，蘆筍要焯水兩大原因：

1、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

2、是因爲蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。