毛竹筍炒之前需要焯水嗎 毛竹筍炒之前要不要焯水嗎

1、毛竹筍炒之前要焯水。

2、竹筍在沒有焯水之前，含有非常高的草酸，如果沒有去除草酸而直接吃的話會對身體產生一些影響，尤其是影響身體對鈣的吸收。同時鮮竹筍會有自帶的青澀味和苦澀味，直接炒的話味道會大打折扣，所以必須焯水之後才能把這兩種味道去除，這樣炒出來的竹筍纔會好吃。所以製作竹筍炒肉竹筍最好是焯一下水再炒比較好，至於焯水的時間，一般3-5分鐘就可以了，不要時間太久，否則竹筍就不脆了。