扣肉怎麼做好吃

扣肉是一道傳統的中式烹飪菜餚，下面是一種簡單的做法，可以嘗試：

所需食材：
1. 豬肋排或五花肉500克
2. 豆瓣醬2湯匙
3. 老抽1湯匙
4. 生抽1湯匙
5. 料酒1湯匙
6. 白糖1湯匙
7. 姜塊2片
8. 蒜瓣4瓣
9. 青蒜苗適量
10. 鹽適量
11. 水適量

步驟：
1. 豬肉切成大塊，用開水煮燙10分鐘，去除血水和腥味。
2. 煮熟的豬肉瀝乾水分，切成約2釐米寬的塊狀備用。
3. 在鍋中燒熱少量油，加入姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣醬炒勻，再加入豬肉塊翻煎至兩面微黃。
5. 加入料酒，煮開後加入足夠的水，水量要稍高於豬肉，加入老抽、生抽和白糖。
6. 將火調小煮20分鐘左右，然後大火收汁，翻煎均勻，使豬肉表面變得香脆焦糖色。
7. 最後加入青蒜苗翻煮片刻，調入適量鹽即可。

做好的扣肉色香味俱佳，肉質鮮嫩，口感豐富，可以搭配米飯或饅頭一起享用。