小針魚怎麼做好吃

小針魚是一種鮮美可口的海鮮，可以用多種方法來製作，以下是一種常見的做法：

1. 準備材料：小針魚、蔥、姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、澱粉。
2. 將小針魚清洗乾淨，瀝乾水分，切開後加入少許鹽和白胡椒粉醃製15分鐘，提升魚的鮮嫩口感。
3. 取一個大碗，將蔥、姜、大蒜、辣椒切成細末，加入適量料酒、生抽、醋、鹽、少許白胡椒粉，攪拌均勻成爲醃料。
4. 將醃製好的小針魚放入醃料中，使每一塊魚都均勻裹上調料，醃製30分鐘以上，入味。
5. 取出已醃製好的小針魚，加入適量澱粉，攪拌均勻，讓澱粉與魚均勻粘合。
6. 開火燒熱鍋，加入適量油，待油溫達到180℃左右，將小針魚逐塊放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
7. 可以將鍋中的油留少許，放入蔥、姜、大蒜、辣椒炒香，再加入適量鹽、糖、水調味，煮開後放入炸好的小針魚，翻炒均勻。
8. 最後加入少量醋翻炒均勻即可裝盤食用。

這種做法制作出來的小針魚肉質鮮嫩，口感香脆，味道鮮美。可以搭配米飯或者啤酒一起享用，非常美味。