小魚乾怎麼做好吃法 小魚乾好吃的做法
1、小魚乾洗淨,擺放蒸盤上底下墊平盤,置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分,記得瀝除。如果使用生芝麻,洗淨瀝乾,擺入炒鍋,小火幹炒約10分鐘,炒幹水分吵到香氣飄出,芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些,放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。
2、炒鍋再起鍋,倒入油,開大火燒到極熱,溫度約150-160度。(測試溫度方式:手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略爲燙手)。
3、持續大火,小魚乾放入快速炸幹水分,外表炸酥,視魚乾大小過程約25-30秒。即刻把小魚乾撈出,此時魚乾已把油脂吸乾,擺入大孔漏勺,底部懸空約5分鐘,讓油脂滴出。
4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。
5、加入小魚乾、白芝麻,小火熬煮到糖水完全被吸收。
6、確定鍋底沒有水分,一定要炒到醬油香飄出,水分才幹爽。
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