鱸魚燉豆腐的做法
鱸魚燉豆腐是一道傳統的家常菜,在中國的南方地區非常受歡迎。這道菜以鱸魚和豆腐爲主要食材,口感鮮嫩,湯汁鮮美。下面是一種製作鱸魚燉豆腐的常見做法:
所需食材:
1. 鱸魚一條(約500克)
2. 嫩豆腐一塊(約300克)
3. 青蔥適量
4. 姜適量
5. 蒜適量
6. 豆瓣醬適量
7. 料酒適量
8. 雞精適量
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量
步驟:
1. 準備工作:
- 將鱸魚去鱗,再用刀颳去魚鱗,然後用刀尾輕輕拍打魚身,使魚肉更加嫩滑;
- 豆腐切塊,姜蒜切末,青蔥切段備用。
2. 處理魚肉:
- 將魚身兩側切成薄片,切到魚骨部分就不要再切了,保持魚身完整;
- 在魚肉上抹上少量鹽和料酒,醃製一段時間,待用。
3. 燉魚腥:將適量的生薑絲鋪在盤底,然後將魚身放在薑絲上,再用蔥薑蒜末均勻地鋪在魚身上。後,用保鮮膜封住盤,使魚腥味被隔絕,並放在冰箱醒個15分鐘左右。
4. 燉魚:
- 熱鍋加入適量油,油熱後放入蔥薑蒜末炒香;
- 加入豆瓣醬炒出紅油,並加入適量的清水;
- 把魚身放入鍋中,並用鏟子輕輕推動,保持魚完整,並將火調至中小火,燉煮10分鐘;
- 然後將豆腐塊加入燉煮,再次加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉,繼續燉煮10分鐘左右,使豆腐入味。
5. 完成:
- 燉好後,撒上少許蔥花點綴,即可盛出食用;
- 可以根據個人口味調整配料,並根據喜好加入適量的水發海帶或其他蔬菜增加口感。
這樣一道鱸魚燉豆腐就完成了,整個過程簡單易行,味道鮮美,濃郁的湯汁搭配嫩滑的豆腐和鮮嫩的魚肉,不僅補充了蛋白質,還富含多種營養物質,是一道美味又營養的家常菜。無論是冬天暖身或夏天解油膩,都是一道不錯的選擇。
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