西餐中的湯的做法
西餐中的湯有很多種類,以下是幾種常見的湯的做法:
1. 番茄湯:
材料:番茄、洋蔥、大蒜、牛肉高湯、鹽、胡椒粉、奶油、香草
步驟:
1) 將番茄切成小塊,洋蔥和大蒜切碎。
2) 鍋中加入奶油,熱鍋後先放入洋蔥和大蒜炒香。
3) 加入番茄塊煮軟,然後加入牛肉高湯。
4) 加入鹽和胡椒粉調味,煮沸後轉小火煮10-15分鐘。
5) 用攪拌器將湯攪拌成濃稠的狀況,篩去渣滓。
6) 加入香草調味,再次煮沸即可。
2. 洋蔥湯:
材料:洋蔥、白葡萄酒、牛肉或蔬菜高湯、芝士、法式麪包、奶油、鹽、胡椒粉
步驟:
1) 將洋蔥切成細絲。
2) 鍋中加入奶油,熱鍋後加入洋蔥炒至透明。
3) 加入白葡萄酒燴煮2分鐘,然後加入高湯。
4) 煮沸後轉小火繼續煮約30分鐘。
5) 此時可以加入鹽和胡椒粉調味。
6) 烤箱中預熱,法式麪包切成小塊,放在烤箱中烤至金黃色。
7) 將煮好的洋蔥湯倒入碗中,撒上芝士和烤好的麪包塊即可。
3. 蘑菇湯:
材料:鮮蘑菇、洋蔥、大蒜、淡奶油、雞高湯、鹽、胡椒粉、黃油
步驟:
1) 將鮮蘑菇切成薄片,洋蔥和大蒜切碎。
2) 鍋中加入黃油,熱鍋後加入洋蔥和大蒜炒香。
3) 加入鮮蘑菇炒至軟。
4) 加入雞高湯,煮沸後轉小火繼續煮約30分鐘。
5) 用攪拌器將湯攪拌成濃稠的狀況,然後加入淡奶油,繼續煮2-3分鐘。
6) 調味鹽和胡椒粉。
7) 將湯倒入碗中即可。
以上是西餐中幾種常見湯的做法,根據個人口味可以進行調整和加入其他食材。
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