紅酸湯牛肉的做法
紅酸湯牛肉是一道具有酸辣口感的川菜,下面是製作紅酸湯牛肉的做法:
所需材料:
1. 牛腩肉500克
2. 酸菜適量
3. 幹辣椒適量
4. 生薑適量
5. 蒜適量
6. 料酒適量
7. 醬油適量
8. 雞精適量
9. 食鹽適量
10. 幹辣椒粉適量
11. 雞蛋清適量
12. 澱粉適量
13. 醋適量
步驟:
1. 將牛腩肉切成適當大小的塊狀,放入開水中焯水,去除血水和雜質後撈出備用。
2. 熱鍋冷油,加入生薑和蒜蓉炒香,加入幹辣椒炒出紅油。
3. 放入酸菜翻炒均勻,再加入適量的醬油、料酒、雞精和鹽調味,炒勻後蓋上蓋子燜煮一會兒。
4. 另起一個大鍋,加入足夠的清水,煮開後加入焯水後的牛腩肉,小火慢燉煮30分鐘至牛肉變得酥爛。
5. 在牛肉煮的過程中,將雞蛋清與澱粉拌勻成蛋花。
6. 將煮好的牛肉撈出,加入適量的醬油、鹽和雞精調味,然後放入雞蛋花攪拌均勻。
7. 最後,加入適量的幹辣椒粉和醋調味,炒勻即可。
這樣一道香辣酸爽的紅酸湯牛肉就製作完成了,可以搭配米飯一起享用。
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