紅湯牛肉麪湯的做法
紅湯牛肉麪湯是一道廣東特色的傳統美食,口感鮮美,湯色紅亮,香氣撲鼻。下面是紅湯牛肉麪湯的做法:
材料:
1. 牛肉:500克
2. 麪條:適量
3. 洋蔥:1個
4. 姜:適量
5. 大蒜:適量
6. 香菜:適量
7. 料酒:適量
8. 紅蔥頭(或者紅曲):適量
9. 桂皮:適量
10. 八角:適量
11. 醬油:適量
12. 鹽:適量
13. 胡椒粉:適量
14. 雞精:適量
步驟:
1. 牛肉洗淨,切成薄片,用料酒、生薑、大蒜醃製20分鐘。
2. 鍋中倒入適量的水,加入洋蔥、薑片、大蒜片、紅蔥頭(或者紅曲)、桂皮和八角,再加入醃製好的牛肉。
3. 煮開後中小火燉煮30分鐘至牛肉變色。
4. 煮麪的同時,將牛肉取出,鍋中的牛肉湯保留。
5. 另起一鍋加入適量的牛肉湯,加入醬油、鹽、胡椒粉、雞精,煮開。
6. 將煮好的麪條撈出,放入碗中,澆上紅湯,放入煮熟的牛肉片。
7. 最後撒上香菜即可享用。
溫馨提示:
1. 牛肉燉煮的時間可以根據個人口感調整,如果喜歡軟嫩口感可以多煮一些時間。
2. 在步驟4中,可以根據個人口味選擇性地加入其他調味料,如蠔油、辣椒油等,增加風味。
3. 湯底可以根據個人喜好加入適量的辣椒或豆瓣醬,使湯的口味更豐富。
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