牛肉麪的湯怎麼熬 牛肉麪的湯的做法
1、先把牛肉和牛棒骨用清水洗淨,然後在水裏浸泡4小時,撈出後將牛肉切大塊,與牛骨頭一起入盛有清水的不鏽鋼桶中,上火,待要開鍋時撇去浮沫,將白蘿蔔去皮,切大塊放入湯中,放入生薑塊、鹽、味精,微火燉2小時至牛肉熟透,撈出稍涼後,切成丁備用。
2、牛棒骨繼續小火熬3小時撈出不用。
3、開餐前,將肉湯燒開,撇去浮沫,使湯澄清,下入拉麪,放入調料粉約30克燒開,繼續打去浮沫,再加入熟蘿蔔片。
4、待開餐時,將顧客點的面煮熟後撈入碗內,澆牛肉湯、蘿蔔片在麪條上,並依據每個顧客的口味加上適量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香蔥及辣椒等,其肉湯清澈鮮美、麪條筋柔、入味,營養豐富。
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