雞腿的新做法 雞腿的營養價值

1、啤酒雞腿的做法

雞腿800克、啤酒355ml、生薑10克、大蒜10克、冰糖30克、料酒10ml、雞粉3克、八角3克。把雞腿洗乾淨，燒適量開水焯水控水備用。生薑大蒜去皮切成片，把雞腿劃上幾刀，燒出來的味道會更好。鍋燒六成熱放適量花生油，把冰糖放進鍋小火煎至融化後再把雞腿放進鍋小火煎。雞腿煎至兩面金黃後，再把姜蒜等配料放進鍋稍炒幾下。再把雞腿和配料翻炒均勻後加一罐啤酒，蓋蓋子燜至收汁即可。關火裝盤，味道真不錯。

2、小炒雞腿肉的做法

雞腿4只、料酒3小勺、澱粉2小勺、線椒3個、小米椒4個、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽適量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽適量、糖適量、雞腿用剪刀去骨去掉皮內側的肥油，將雞腿肉切成倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉，放澱粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻後靜置10分鐘。準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。開大火，多倒點油，轉一下鍋 讓油均勻分佈在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒。這時雞肉顏色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。

3、涼拌雞腿的做法

雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，醃製10分鐘左右；研製好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好後放到已經煮開水的鍋裏面，中火煮30分鐘，,放到冰水裏面迅速冷卻，如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時，再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻即可。

4、雞腿中含有的蛋白質容易被人體吸收，可以促進人體的生長髮育和新陳代謝；雞腿中所含有的鐵元素可以幫助人體合成血紅蛋白，改善缺鐵性貧血；具有溫中、益氣的功效，適合營養不良的患者服用；第四種，雞腿中所含有的亞油酸和亞麻酸可以保護心血管。