鮮蝦油飯怎麼做 鮮蝦油飯做法介紹
1、主料:隔夜飯一大碗、蒜末適量、洋蔥碎適量、薑末適量、鮮蝦20只左右、植物油適量、小蔥碎適量、料酒一勺、鹽適量、黑胡椒適量。
2、鮮蝦洗淨,蝦殼,蝦肉分別放在盤子裏,一大碗隔夜飯,蔥薑蒜切好備用。
3、鍋內加入油,比平時炒菜多一些,油熱時把蝦殼放進去炸。
4、直到蝦殼炸酥脆,炸好蝦油,把蝦殼撈出備用。
5、另起一鍋,放入足量的水,再把剛剛炸好的蝦殼放進去煮。
6、水開後,香味飄出就關火。
7、鍋內留適量蝦油,油熱後放入薑末,火不要太大。
8、再放入洋蔥碎炸香。
9、繼續放入蒜末。
10、翻炒出香味後放入蝦肉,繼續翻炒。
11、蝦肉變紅後就把剛剛熬好的蝦湯倒入鍋內,倒入的量由你的米飯多少決定。
12、蝦湯煮開米飯倒入,這時鍋內像湯泡飯一樣,火依然要小一些,慢慢翻炒。
13、翻炒到水分被米飯快吸乾的時候加入一勺料酒,一些鹽,黑胡椒粉繼續翻炒。
14、水分基本吸乾,加入小蔥碎,一點雞精翻炒出鍋就可以了!
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