青島單餅的做法和配方 教你青島單餅的做法和配方
1、用料:麪粉300克,水適量,鹽2克。
2、300g麪粉加入2g鹽適量水,邊和邊加水,直至和成柔軟的麪糰。
3、醒面30分鐘左右。
4、均勻分成8個面劑,擀成薄薄的單餅,放入平底鍋小火烙。
5、餅表面鼓大泡時翻個面,約半分鐘出鍋即可。
6、出鍋的單餅迅速放入竹屜蓋上蓋子(或用棉布包袱包起來),這樣做是爲了讓單餅一直保持熱乎乎 軟軟的口感。
7、煮幾顆本雞蛋,洗一把新鮮小蔥或蒜臺,卷單餅備用。
8、新入手鐵鰲子 第二次做,用了半燙麪。
9、儘量擀薄。
10、用鐵鰲子烙,先放一張,半分鐘後把第二張放在第一張上面 然後翻面 第一張朝上
11、第三張放在第一張上面 翻面,第二張朝上。
12、第四張放在第二張上面 然後翻面,第三張朝上。
13、依照這個順序累加,半分鐘內加新餅並翻面,全程微火。
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