秋天辣椒怎麼保鮮 鮮辣椒保存方法分享
1、草木灰保鮮法。利用草木灰貯藏鮮辣椒,保鮮期可達3個月以上。具體方法是:選擇陰涼、乾燥、通風的房間作貯藏室,用缸或其它容器作貯藏容器,容器底部鋪1層厚度約10m的乾淨草木灰,其上再墊1層牛皮紙或3層報紙,然後按1層辣椒1層草木灰的方法擺放辣椒,每層辣椒厚5~7cm。最上層草木灰加厚到15~20cm。貯藏期間注意防潮、防鼠。
2、泥沙保鮮法。此法以選晚熟、色深、肉厚、皮堅光亮的辣椒爲好。沙中含有一定的水分,有利於降低果實失水率,提高貯藏效果。泥沙應稍微溼潤,以手捏不成團爲宜。根據數量多少,選擇木箱或籮筐作貯藏容器。木箱容量不超過10kg,籮筐容量不超過15kg,防止裝載過多而壓壞辣椒。數量較多時,可在室內用紅磚圍成長2~3m、寬1m、高0.6~0.9m的池子,可貯辣椒250kg。貯藏時先在箱、筐或池底鋪墊3cm厚的泥沙,將選好的辣椒裝入箱中或筐中或地面上,1層辣椒1層泥沙,一直裝到離箱筐口5~7cm爲止,最上面再覆蓋泥沙,密封容器口即可。若以磚池貯辣椒,在最上面1層覆蓋約3cm厚的泥沙密封。爲了防止溼度過大引起果實變質,可在堆內設置若干通氣筒,以利通氣散熱,降低堆內溫度。
3、窖貯保鮮。將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中,筐口用牛皮紙封嚴,堆碼在窖內;也可將蒲包用0.5%漂白粉水消毒、洗淨,陰乾後襯入筐內,將青辣椒裝入其中,堆碼成垛,每隔5~7天更換1次蒲包。如果貯藏時間不長,也可採用堆貯的方法(厚度約爲30cm)。爲了降低堆內溫度和增加溼度,可在辣椒堆下挖數條小溝。入窖後設法使窖內溫度儘快降低到10℃以下,但又要注意防辣椒過度失水。貯藏前期放風應在夜間進行。當窖溫下降爲7~10℃時,要注意保溫防寒。
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