小麥粉能代替低筋麪粉嗎 可以用小麥粉代替低筋麪粉嗎

1、小麥粉經過調配後，是可以代替低筋麪粉使用的。小麥粉分爲全麥粉和普通麪粉，除了全麥麪粉外，麪粉中的中筋麪粉和高筋麪粉都可以代替低筋麪粉使用。

2、全麥麪粉是利用在有外層的麩皮的小麥磨製的麪粉，全麥麪粉中胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，因此也可以被當做普通麪粉使用。相較於普通麪粉，全麥麪粉的營養豐富，是天然健康的營養食品。

3、而麪粉是使用去除掉外層麩皮後磨製的麪粉，而且根據麪粉中蛋白質的含量，將麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。另外，三種麪粉在筋度、用途以及質地方面都有着較爲明顯的區別。

4、其中，低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%左右，使得麪粉筋度弱，主要用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等中式點心。

5、當家中沒有低筋麪粉的時候，可以使用中筋麪粉和玉米澱粉4：1的比例調和成低筋麪粉，而且還可以根據自己的需求適量降低麪粉的筋度。

6、而如果家中只有高筋麪粉，可以將高筋麪粉和玉米澱粉按照1:1的比例調配成低筋麪粉；也可以將高筋麪粉放到微波爐里加熱2~3分鐘以降低高筋麪粉筋度，之後在與澱粉調配成低筋麪粉即可。