過年的時候擺什麼菜好 春節必吃的吉祥菜介紹

1、醬牛肉：提前做好的醬牛肉，放冰箱可以保持一個星期不變質。所以我們可以提前吧醬牛肉做好，過年期間，來客人了，切一切就可以上桌了，非常方便。【醬牛肉的做法】食材：牛腱子肉2斤、黃豆醬2勺、醬油半碗、老抽適量、啤酒1瓶、香料包1個、蔥薑蒜、冰糖。把牛腱子肉清洗乾淨了，然後冷水下過，加蔥姜和料酒去腥，焯水煮20分鐘，撇去浮沫，撈出備用。牛腱子肉重新下過，放入高壓鍋裏，加黃豆醬、醬油、老抽、啤酒、香料包、冰糖和蔥薑蒜。再加適量水沒過牛肉，用高壓鍋壓15分鐘就可以了。做好的醬牛肉，繼續燜鍋裏3個小時，最後撈出，放冰箱冷藏，冷藏後再切片就可以上桌了。

2、醬油肉：醬油肉要提前一個月做，因爲越放越香，掛在陽臺上，大半年都不會變質。而且蒸熟後切一切就可以上桌了，比臘肉還香。【醬油肉的做法】食材：豬肉、醬油、老抽、料酒、姜、白糖。豬肉肥瘦都可以，根據自己的喜歡，然後清洗乾淨了，再擦乾水分。醬油加老抽、料酒和白糖攪拌融化，再放幾片生薑，然後放入豬肉浸泡，醃製3個小時。醃製好的豬肉取出，用繩子掛起來，晾曬兩三天就可以了。

3、肉丸子：肉丸子提前油炸好，放冰箱冷凍就可以了。過年過節的時候，取出來，不用解凍，直接下鍋煮就可以吃了，非常方便。【炸肉丸子的做法】食材：前腿肉500g、蔥姜、白糖15g、鹽、蠔油1勺、料酒1勺、香油1勺、雞蛋1個、澱粉2勺。豬肉加工成肉糜，然後加蔥薑末、鹽、白糖、雞蛋、澱粉、蠔油、料酒、香油和適量蔥姜水攪拌均勻，往一個方向攪拌上勁。起鍋燒油，把肉餡搓成圓球，然後下鍋油炸，炸至金黃撈出就可以了。炸好的肉丸子可以做成紅燒、糖醋等各種口味。

4、滷味：豬頭肉、豬舌頭、豬蹄、豬心、豬尾巴等，做一鍋滷味拼盤，上桌絕對是最搶手的硬菜。而且滷味提前做，放着幾天不會壞，切一切就上桌，十分方便。【滷肉的做法】食材：滷料包、老抽、生抽、冰糖、料酒、生薑、幹辣椒、蠔油、紅糖。滷料包裏面包含十幾種香料，直接去超市購買食用。準備紅糖，可以讓顏色更加紅亮，就省得炒糖色了。把所有食材都清洗乾淨，豬頭肉、豬蹄、豬尾巴等，都需要焯水，焯水後再衝洗一遍。然後把所有香料、調料和配料放入鍋中，加適量水，然後加入食材，燒開滷1個小時。然後再管好，燜一段時間就可以了。

5、烤蝦：新鮮的大蝦，經過烘烤，味道變得很香很香，而且富有嚼勁，回味無窮。而且烤乾之後的蝦，很容易保存，用密封袋密封保存，放冰箱裏可以保持很長時間，吃的時候隨取隨吃，擺盤就可以上桌了。【烤蝦的做法】食材：新鮮大蝦、鹽、料酒、姜。新鮮的大蝦清洗乾淨了，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，再加少許鹽，開火煮熟，然後撈出。把蝦擺放在烤架上，然後放入烤箱，170度烤1個小時就可以了。烤好的蝦，放涼後殼就變得很脆。如果沒有烤箱，放太陽下曬2天就可以了。