春節年夜飯必備的家常菜 春節必備的3道家常菜

1、小炒肉

食材的準備：瘦肉、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、青紅辣椒、醬油、白糖、醋、料酒、姜、玉米澱粉、蒜。

具體步驟如下：

（1）瘦肉洗淨切條，胡蘿蔔、冬筍、青紅辣椒洗淨切絲、黑木耳泡發後切條、薑切片、蒜拍碎備用

（2）將切好的肉條放入醃製器中加料酒、醋、醬油、雞精進行醃製入味

（3）將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製成醬湯

（4）起鍋燒開水後放入冬筍焯一下（胡蘿蔔也焯水）

（5）熱鍋溫油下薑片、蒜爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白裝盤備用

（6）鍋底留油待油溫7成熱時下肉條、冬筍、胡蘿蔔絲翻炒變軟時加入木耳炒熟後加入醬汁加一碗清水燜煮至湯汁三分之一

（7）加少許澱粉水勾芡然後加雞精、鹽、翻炒入味大火收汁

2、可樂雞翅

食材的準備：雞翅、可樂、醬油、鹽、蔥、姜、白芝麻、生菜。

具體步驟如下：

（1）薑切片、蔥切段、雞翅洗淨控水備用

（2）起鍋下油待油溫67成熱時，下薑片和蔥白段進行爆香，隨後放入雞翅兩面煎至焦黃

（3）加入可樂和醬油，蓋上鍋蓋，中火進行燒煮，待湯汁剩下三分一時開鍋加入剩餘蔥段，大火收汁

（4）裝盤撒點白芝麻和生菜點綴擺盤

3、木須肉

食材的準備：瘦肉、黃瓜、木耳、鹽、料酒、雞精、黃油、姜、蒜、雞蛋、花生油。

具體步驟如下：

（1）黃瓜、姜、瘦肉洗淨切片，蒜拍末，木耳洗淨泡發備用

（2）將瘦肉、薑片、料酒、鹽、黃油放入同一容器中進行醃製

（3）泡發後的木耳切成小塊，放入鍋中加入冷水燒煮至熟透後撈出控水備用

（4）打二個雞蛋進碗中加入鹽、雞精、黃油攪拌形成蛋液，再將蛋液炒熟裝盤備用

（5）炒鍋中油溫7成熱時放入蒜末、薑片爆香，轉中火下醃製好的瘦肉翻炒至肉片變白，下黃瓜繼續煸炒加入木耳、炒蛋、少許鹽、雞精翻炒均勻入味即可