除夕年夜飯必做的家常菜做法 推薦3道年夜飯必學家常菜

1、粉蒸肉

（1）五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

（2）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

（3）土豆去皮洗淨切厚片

（4）蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉;

（5）入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

2、三杯雞

材料：全雞(2斤)一隻洗淨，瀝乾水。

調料：黃酒一水杯，醬油一水杯，味精少許，薑片適量，糖一小杯(適量)

做法：將全部調料入鍋，加入糖調至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會好吃點哦)，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

3、紅燒牛腩

（1）牛腩洗淨，瀝乾水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香)

（2）鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒

（3）當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻

（4）當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

（5）燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。