春節家常年夜飯菜譜大全 春節年夜飯菜譜3款

1、魚香蝦仁

（1）蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘。

（2）蔥薑蒜切末。

（3）取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用。

（4）蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻。

（5）起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出控油。

（6）重起淨鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可。

2、豆豉薑汁蒸排骨

（1）豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎;

（2）姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

（3）把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;

（4）排骨洗乾淨，瀝乾水分;

（5）加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;（6）放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

3、皇家紅牛

（1）牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;

（2）青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;

（3）鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

（4）鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

（5）倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。