年夜飯家常必備菜譜大全 年夜飯必備菜單

1、京醬肉絲

（1）食材：豬瘦肉400克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、幹豆腐適量、香菜適量、食用油適量；【醃製料】料酒1勺、姜2片、蔥適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉半勺；【料汁】甜麪醬2勺、料酒1勺、雞精少許、白糖1/3湯勺、生抽2勺、清水3勺；

（2）做法

①豬肉切絲，加入料酒、姜、蔥、鹽、蛋清、澱粉，拌勻醃製15分鐘。

②把胡蘿蔔和黃瓜切絲，香菜洗淨，蔥也切絲。

③把一張幹豆腐平鋪，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、蔥絲，捲起來，再切成小段，擺在盤子的一圈。

④製作一碗料汁：甜麪醬、料酒、雞精、白糖、生抽、清水，拌勻。

⑤鍋中加入適量食用油，加入肉絲，翻炒至肉色發白。

⑥加入調製好的料汁，轉大火翻炒均勻，出鍋前再淋少許香油提味，就可以出鍋了。

⑦把肉絲放入幹豆腐卷的中間，吃的時候，取一個豆腐卷，把肉絲卷放進去就可以吃了。

2、奧爾良烤雞

（1）所需食材：三黃雞1只、奧爾良醃料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；

（2）製作方法：

①雞爪和頭都切掉，用牙籤在雞的表面多扎一些小眼。

②把薑片放三黃雞上，再加入兩勺料酒，按摩一下。

③小碗裏面加入80克奧爾良醃料和70克清水，攪拌均勻。

④把奧爾良醃製料倒入三黃雞中，用手抓勻，儘量多按摩一會兒，可以更加入味，按摩完醃製3小時以上。

⑤烤盤上面墊一張錫紙，上面放烤網，把醃製好的三黃雞放烤網上面，烤箱預熱200度，放下層，先烤20分鐘，然後每過10分鐘，就取出來，刷一層醃製雞的醃料，一共烤60分鐘。

3、絲瓜炒雞蛋

（1）所需食材：絲瓜1根、雞蛋2個、小蔥1根、蒜2瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺.。

（2）製作方法

①絲瓜洗淨去皮，切成條，雞蛋打入碗中，打散，切蔥花和蒜末；

②鍋中油熱，加入雞蛋液，邊加熱邊攪拌成雞蛋塊，把雞蛋塊盛出裝盤備用；

③鍋中再加入少許油，加入蔥花和蒜末，炒出香味，加入絲瓜，翻炒均勻；

④加入少許清水，這樣可以讓絲瓜更加軟乎好吃，口感更好；

⑤加入一勺生抽和少許鹽，加入炒好的雞蛋塊，這個時候，水已經收的差不多了；

⑥翻炒均勻以後就可以裝盤了，如果想吃更加滑溜溜的口感，可以再出鍋前再淋入少許水澱粉，炒勻就可以了。